PROBIOTISCHER BABY-JOGHURT-MIX​
AB WANN SOLLTEN BABYS JOGHURT BEKOMMEN?​
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Sechs Monate ist das Alter, auf das sich die meisten Experten einigen. Die Hauptquelle für
Probiotika für Babys ist die Muttermilch. Aber auch wenn Babys gestillt werden, können sie
von Zeit zu Zeit einen Löffel unserer probiotischen Babyjoghurts essen, um ihre eigene Flora
zu stärken. Der Bifidus-Komplex, Bio Vegan und Acidophilus mit Bifidus enthalten das
Bifidobacterium infantis, das die ersten und wichtigsten Bakterien sind, die den Babydarm
besiedeln.
Stillende Mütter können auch unseren Joghurt Acidophilus mit Bifidus oder unsere
fermentierte Biovegan-Milch in ihren Speiseplan aufnehmen, um ihre eigene Flora und die
probiotische Qualität ihrer Milch zu verbessern.
HINWEIS: Die Gabe von Joghurt an Säuglinge kann bei Säuglingen mit Milchallergien eine
allergische Reaktion hervorrufen. Milchallergien treten bei etwa 2 bis 3 Prozent aller
Säuglinge auf. Ziegen- oder Schafsmilch ist weniger allergieauslösend und viel gesünder für
Babys als Kuhmilch.
Wenn das Baby nicht allergisch auf Milch reagiert und überhaupt keine Muttermilch zu sich
nimmt, ist es sinnvoll, ihm ein- bis zweimal pro Woche entweder ein Probiotikum mit
Laktobazillen und Bifidobacterium infantis oder einen Löffel unserer Joghurts aus Schafs
oder Ziegenmilch zu geben.
Frische oder ultrahocherhitzte Milch ist auch gesünder als Milchpulver, denn die
Dehydrierung erfordert sehr hohe Temperaturen über einen langen Zeitraum, ein Prozess,
bei dem das Eiweiß erheblich abgebaut wird (was zu mehr Allergien führen kann).
Es wird nicht empfohlen, ein Baby nur mit pflanzlichen Getränken oder pflanzlichen Joghurts
zu ernähren.
HINWEIS: ACIDOPHILUS MIT BIFIDUS ERGIBT EINEN JOGHURT MITTLERER
KONSISTENZ. BIO-VEGAN, BIFIDUS-KOMPLEX UND L.CASEI ERGEBEN
FERMENTIERTE MILCH. SIE ERGEBEN KEINEN DICKEN JOGHURT, SIND ABER AUS
PROBIOTISCHER SICHT SEHR REICHHALTIG UND GESUND.
​ANLEITUNGEN
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1 WÄHLEN SIE EIN GETRÄNK
Milch
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- Alle Vollmilchprodukte sind gut fermentierbar.
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- Die meisten Marken qualitativ hochwertiger entrahmter und teilentrahmter Milch ergeben mit unseren Kulturen einen guten Joghurt, allerdings mit geringerer Konsistenz.
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- Laktosefreie Milch gärt ebenfalls gut, da sie den freien Zucker der Laktose enthält, der enzymatisch aufgespalten wird. Diese Milch ist süßer und benötigt in der Regel eine kürzere Kultivierungszeit.
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- Je besser die Qualität der Milch, desto besser schmeckt der Joghurt oder Kefir.
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Pflanzliche Getränke
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Soja
Alle Sojadrinks ergeben mit unseren Kulturen einen dicken Joghurt und Kefir. Wählen Sie eine gentechnikfreie Marke ohne Zusatzstoffe und Zuckerzusatz.
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Pflanzliche Getränke ohne Soja
​Die meisten pflanzlichen Getränke ohne Soja fermentieren gut mit unseren Kulturen, bleiben aber fast flüssig. Um die Konsistenz zu verbessern, lesen Sie bitte den Abschnitt Verdickungsmittel weiter unten.​
2 AUSWAHL DER KULTIVIERUNGSMASCHINE
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Allgemeine Überlegungen
Die Temperatur variiert je nach Raum, Tageszeit und Jahreszeit. Besorgen Sie sich ein Lebensmittelthermometer und passen Sie den Temperaturregler des Geräts bei Bedarf an. Wenn die Maschine keinen Regler hat, können Sie die Temperatur senken, indem Sie die Joghurt-bereiter-Gläser gegen größere Gläser austauschen, sie mit Deckeln und/oder Tüchern abdecken, sie an einen kühleren oder wärmeren Ort oder Raum stellen, usw.
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L. Casei, Acidophilus mit Bifidus, Bifidus-Komplex, Biovegan. VERWENDEN SIE:
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Einen Standard-Joghurtbereiter ohne Temperaturregelung. Sie arbeiten normalerweise bei etwa 40-42ºC, was genau die Temperatur ist, die diese Kulturen benötigen.
-Einstellbare Joghurtbereiter, elektrische Töpfe oder Kochroboter. Regulieren Sie sie auf 40ºC.
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3 DAS GETRÄNK VORBEREITEN, WENN NOTWENDIG: ERHITZEN UND EINDICKEN
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-Ist das Getränk sehr kalt oder wurde es im Kühlschrank aufbewahrt, können Sie es vor der Kultivierung auf die erforderliche Temperatur erwärmen. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer. Wenn das Getränk normale Zimmertemperatur hat, können Sie es entweder vorwärmen, um den Prozess zu beschleunigen (Sie sparen etwa eine Stunde), oder es so verwenden, wie es ist.
- Wenn Sie ein pflanzliches Getränk ohne Soja dickflüssiger machen wollen, können Sie Folgendes verwenden:
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KALTE VERDICKUNGSMITTEL
- Mischen Sie ein Drittel des Sojagetränks mit zwei Dritteln des anderen Getränks. Oder halb und halb.
- Mischen Sie es mit Milch, wenn Sie Milchprodukte nicht stören.
- Guarkernmehl hinzugeben. Mixen Sie das Getränk mit 1½ Teelöffeln Guarkernmehl in einem Mixer für eine Minute bei Raumtemperatur oder bei etwa 40º C.
- Ein oder zwei Früchte vor oder nach der Kultivierung mit hineinmixen. Banane, Birne, Apfel oder Beeren sind gut geeignet. Sie können auch andere Früchte ausprobieren, aber keine Zitrusfrüchte.
Fügen Sie die Kultur erst nach dem Eindicken des Getränks hinzu.
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"HEISSE" VERDICKUNGSMITTEL
-Zugabe von Agar. Lösen Sie etwa 1 Teelöffel Agar pro Liter bei 90ºC für zehn Minuten auf.
- Tapiokastärke oder Pfeilwurzelstärke hinzugeben. Lösen Sie 3-4 Esslöffel pro Liter bei etwa 90ºC für 10 Minuten auf.
- Zugabe von Kuzu. 50 Gramm pro Liter bei etwa 90ºC 8-9 Minuten lang auflösen.
Nach dem Eindicken des Getränks auf Kulturtemperatur abkühlen und die Kultur hinzufügen.
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4 DAS GETRÄNK MIT DEM STARTER BEIMPFEN
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Erste Inkubation
Fügen Sie den Starter hinzu. Verwenden Sie den gesamten Inhalt des Beutels und versuchen Sie, ihn so gut wie möglich auf dem Getränk zu verteilen. Wenn der Joghurt/Kefir-Bereiter mehrere Gläser/Behälter hat, verteilen Sie den Inhalt gleichmäßig auf diese. Nach ein paar Minuten umrühren. VERSCHLIESSEN SIE DIE DECKEL DER GLÄSER/BEHÄLTER GUT.
Re-Kultivierung
Geben Sie je 5-6 Esslöffel des Joghurts oder Kefirs, den Sie mit unseren Kulturen hergestellt haben, auf jeden Liter des neuen Getränks. Pflanzliche Getränke ohne Soja lassen sich nicht so gut rekultivieren wie Sojadrinks oder Milch. Rekultivieren Sie immer in sauberen Gläsern.
Die maximale Anzahl von Rekultivierungs-Chargen, die für eine hohe probiotische Wirksamkeit empfohlen wird: 5
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5 LASSEN SIE DAS GETRÄNK KULTIVIEREN:
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L. Casei, Acidophilus mit Bifidus, Bifidus-Komplex und Biovegan:
Erste Inkubation: Zwischen 8 und 10 Stunden (oder bis zur Eindickung)
Re-Kultivierung: Zwischen 4 und 6 Stunden (oder bis zur Eindickung)
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6 JOGHURT IM KÜHLSCHRANK AUFBEWAHREN
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4 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann ist es fertig zum Verzehr!
Das fermentierte Getränk bleibt etwa eine Woche lang frisch. Um es besser zu konservieren, teilen Sie den Joghurt oder Kefir auf mehrere Gläser auf, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Auf diese Weise öffnen Sie jedes Mal nur das Glas, das Sie gerade verwenden. Füllen Sie das fermentierte Getränk in ein neues Glas um, wenn das Innere des alten Glases zu trocken wird.
7 NACH BELIEBEN SÜSSEN
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La frutta fresca di stagione o la stevia di alta qualità sono i migliori dolcificant
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