INSTRUCTIONS POUR LE KEFIR D’EAU

 

PREMIÈRE INCUBATION

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1. Choisissez un bocal avec un volume de plus d’1 litre, afin que de l’air reste à l’intérieur une fois le bocal fermé (recommandé mais non absolument nécessaire).

2. Versez 50 grammes de sucre de canne dans le bocal.

3. Ajoutez 1 litre d’eau à température ambiant.

4. Mélangez pour dissoudre le sucre.

5. Ajoutez un demi-citron avec sa peau, bien nettoyé.

6. Ajoutez tout le contenu du sachet de Kéfir d’eau lyophilisé.

Pendant la saison chaude (plus de 25°C / 77°F) : couvrez le bocal et placez le dans un endroit chaud pendant environ 4 jours à température ambiante.

Dans des pièces ou pendant les saisons froides (avec des températures inférieures à 25°C), vous pouvez utiliser:

• Une yaourtière standard. Elles fonctionnent normalement à envi-ron 40-42°C. Afin d’abaisser la température, remplacez les verres origi-naux par des bocaux de verre plus hauts, d’à peu près 18-20 cms. De cette manière, une partie de la chaleur se dissipera et la température baissera, jusqu’environ 25° ou 30° approximativement.

• Une yaourtière réglable, des bols électriques ou des robots de cuisine. Régulez-les à 30°C.

7. Une fois que la culture finie, conservez le dans le réfrigérateur.

 

RECULTURE (2ème-6ème fois)

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1. Préparez un nouvelle fois l’eau sucrée, (étapes 1-4 ci-dessus). Au lieu de l’eau sucrée, vous pouvez utiliser : des jus de fruits naturels, des jus de fruits à 50% d’eau.

2. Ajoutez quelques morceaux de fruit ou 50-75 grammes de noix de coco séchée râpée si vous le souhaitez.

3. Versez un verre de 200 ml du premier Kéfir d’eau fermenté dans le nouveau litre d’eau sucrée ou de jus.

4. Pendant la saison chaude, reportez-vous à l’étape 6 ci-dessus. Mais le temps de reculture sera plus court: environ 2 jours.

5. Pendant la saison ou dans une pièce froide, reportez-vous à l’étape 6 ci-dessus. Mais le temps de reculture sera plus court: environ 1 jour ou un peu plus.

6. Une fois la culture finie, conservez au réfrigérateur.

7. Vous pouvez utiliser le Kéfir d’eau de la 2ème fois pour faire une 3ème culture, et ainsi de suite.

8. Il n’est pas recommandé d’utiliser une même culture plus de 6 fois afin de garder des propriétés probiotiques optimales.