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Levures sélectionnées pour leur pureté et leurs excellentes qualités probiotiques, extraites de sources naturelles du monde entier, cultivées dans une atmosphère pure et lyophilisées.
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Quantité imbattable de cellules actives viables par sachet : entre 70 et 100 milliards UFC.
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Pas de stabilisant, conservateur, colorant ou arôme artificiel.
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Peut être utilisé avec :
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Du lait de vache, de chèvre ou de brebis
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Des boissons de soja
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D’autres boissons végétales (par exemple de noix de coco). Pour épaissir les boissons sans soja, il est nécessaire d’utiliser des épaississants (voir nos instructions)
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​Peut être utilisé avec des appareils cuisinant des yaourts. Kéfir original, kéfir d’eau et Laban n’ont pas besoin d’une yaourtière pendant les saisons chaudes.
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Toutes nos levures (excepté pour le végane biologique et kéfir d'eau) ont lactose, mais Ils disparaissent complètement au cours du processus de fermentation.
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Ils peuvent faire fermenter 2 à 5 litres de boisson, suivant la culture que vous choisissez.
KéFIR CULTURES
Quel est l’avantage de notre kéfir d’eau / kéfir de lait lyophilisé sur les grains de kéfir passant d’une maison à l’autre ?
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Les grains de kéfir ont une plus large variété de micro-organismes que les kéfirs lyophilisés. Cependant, puisqu’aucune maison n’est parfaitement stérile, les grains sont toujours contaminés par d’autres bactéries et levures présentes dans la maison et le frigo dans lesquels ils ont vécus, et après quelques mois ou années, nous ne connaissons pas la quantité de micro-organismes (bénéfiques ou néfastes) qu’ils peuvent contenir. Les bactéries et les levures présentes dans notre kéfir lyophilisé ont été extraites à partir de sources naturelles, isolées et cultivées dans un environnement stérile. De plus, il n’est pas recommandé de recultiver plus de 5 fois. D’un point de vue probiotique, notre kéfir est meilleur pour la sécurité et la santé.
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Contiens: Un bon assortiment de bactéries et de levures présentes dans les grains de kéfir traditionnels (mélange exclusif), extraits de sources pures et naturelles dans un parfait équilibre probiotique.
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Sachet pour: 1 à 2 litres
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Type de Kéfir:
Texture légère et saveur acidulé, légèrement moins acidulé que les grains de kéfir de lait
Kéfir original (bactéries et levures)
Yaourtière / robot de cuisine:
Non requis pour les saisons ou les pièces chaudes (plus de 25°C),
Requis: températures inférieures à 25°C
Température de fermentation: 25º-30º C
Première incubation : Entre 16 et 24 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
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Kéfir avec Bifidus (pas de levure)
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Contiens:
Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp cremoris and Lactobacillus kefyr, Bifidobacterium
Bifidum, B. Infantis, B. Longum, B. Breve, B. Adolescentis.
​​​Sachet pour: 1 à 5 litres
​Type de Kéfir:
Saveur légère, à mi-chemin entre le yaourt et le kéfir traditionnel
Yaourtière / robot de cuisine: Requis.
Température de fermentation: 38-40º C
Première incubation : Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 4 et 6 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
Water Kefir, with bacteria and yeasts
Contiens: levures présentes dans les grains de kéfir d’eau dans différentes parties du monde, dans un équilibre probiotique parfait.
​Sachet pour: 1 à 2 litres
​Type de Kéfir:
Produit une boisson sucrée pétillante. Peut-être utilisée avec de l’eau sucrée, des jus, de l’eau avec des fruits, de l’eau sucrée avec de la noix de coco séchée, etc.
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Qu’est-ce que le kéfir d’eau ?
Il s’agit d’un type de kéfir produit par des bactéries et des levures qui peuvent fermenter de l’eau sucrée ou des jus naturels. Ils contiennent une plus petite variété de micro-organismes que le kéfir de lait, mais possède aussi des propriétés probiotiques intéressantes. C’est une très bonne option pour les végans et les intolérants au lactose. Puisque ses micro-organismes se nourrissent de sucre, il s’agit d’une boisson à indice calorifique moyen, car une partie du sucre ajouté disparaît pendant la fermentation.
MILD KEFIR
WITH BIFIDUS
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Yaourtière / robot de cuisine:
Non requis pour les saisons ou les pièces chaudes (plus de 25°C), mais recommandé.
Température de fermentation: 25º-30º C
Première incubation: 4 jours.
Reculture: Environs 2 jours.
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
Kéfir doux
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Contiens:
Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp cremoris and Lactobacillus kefyr,
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​​Sachet pour: 1 à 5 litres
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Type de Kéfir:
Saveur légère, à mi-chemin entre le yaourt et le kéfir traditionnel
Yaourtière / robot de cuisine: Requis.
Température de fermentation: 25º-30º C
Première incubation : Entre 16 et 24 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
YOGURT CULTURES
Le Bulgare original
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Contiens: L. Bulgaricus (specific strain), S. Thermophilus.
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​​Sachet pour: 1 à 5 litres
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Type de Yaourt:
Saveur acidulée et texture épaisse. Un des yaourts les plus populaires dans le monde. Avec le yaourt bulgare, vous pouvez aussi réaliser le yaourt grec original, les deux avec les boissons à base de lait et de soja.
Yaourtière / robot de cuisine. UTILISEZ:
-Une yaourtière, un bol électrique ou un robot de cuisine réglable à 45°C.
-Une yaourtière non réglable standard, couverte avec un couvercle et plusieurs tissus, afin de faire monter la température.
Température de fermentation: 45º C
Première incubation : Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 4 et 6 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
Bulgare avec bifidus
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Contiens: L. Bulgaricus, S. Thermophilus, Bifidobacterium Bifidum, B. infantis, B. Longum, B. Breve, B. Adolescentis.
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​​Sachet pour: 1 à 5 litres
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Type de Yaourt: Légèrement acidulé, texture moyenne
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Yaourtière / robot de cuisine: Requis.
Température de fermentation: 40º C
Première incubation : Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 4 et 6 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
Acidophilus
LABAN
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Contiens: Lactobacillus Acidophilus, L. Bulgaricus, S. Thermophilus.
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​​Sachet pour: 1 à 5 litres
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Type de Yaourt: Acidulé, texture moyenne
Yaourtière / robot de cuisine: Requis.
Température de fermentation: 40º C
Première incubation : Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 4 et 6 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
Acidophilus avec Bifidus
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Contiens:
L. Acidophilus , L. Bulgaricus, S. Thermophilus, Bifidobacterium Bifidum, B. Infantis, B. Longum, B. Breve, B. Adolescentis.
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​​Sachet pour: 1 à 5 litres
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Type de Yaourt: Légèrement acidulé, texture moyenne
Yaourtière / robot de cuisine: Requis.
Température de fermentation: 40º C
Première incubation : Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 4 et 6 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
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Occidental traditionnel
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Contiens: ​L. Bulgaricus (souche différente du Bulgare original) et Streptococcus Thermophilus.
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​​Sachet pour: 1 à 5 litres
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Type de Yaourt: Similaire aux yaourts naturels ou natures non sucrés des supermarchés, avec beaucoup plus de qualités probiotiques.
Yaourtière / robot de cuisine. UTILISEZ:
-Une yaourtière, un bol électrique ou un robot de cuisine réglable à 45°C.
-Une yaourtière non réglable standard, couverte avec un couvercle et plusieurs tissus, afin de faire monter la température.
Température de fermentation: 45º C
Première incubation : Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 4 et 6 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
BOISSONS FERMENTEES
LABAN
L. Casei
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Contiens: L. Casei, Lactobacillus Acidophilus and Bifidobacterium bifidus.
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Sachet pour: 1 à 2 litres
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Type de boisson: Légèrement acidulée, texture buvable et fine.
Yaourtière / robot de cuisine: Requis.
Température de fermentation: 40º C
Première incubation : Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 4 et 6 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
Laban
Contiens: Un bon assortiment de bactéries mésophiles présentes dans le laban traditionnel, sans levure (mélange exclusif), extraites de sources pures et naturelles dans un bon équilibre probiotique.
​Sachet pour: 1 à 2 litres
​Type de boisson: Texture fine et saveur acidulée, plus doux que le kéfir.
Qu’est-ce que le laban ? Il s’agit d’un type de lait fermenté, originaire du Moyen Orient, souvent consommé en Syrie, au Liban et dans quelques pays d’Afrique du Nord. Il y a différents types de laban, selon le pays et la région. Certains sont produits avec des bactéries et d’autres avec des bactéries et des levures. Notre laban contient un mélange de bactéries originelles du Liban et du Maghreb et n’a pas de levure, mais produit un lait fermenté acidulé similaire aux boissons originales.
Yaourtière / robot de cuisine:
Non requis pour les saisons ou les pièces chaudes (plus de 25°C),
Requis: températures inférieures à 25°C
Température de fermentation: 25º-30º C
Première incubation : Entre 14 et 18 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 7 et 9 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
Bifidus Complex
Yaourtière / robot de cuisine: Requis.
Température de fermentation: 40º C
Première incubation : Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 4 et 6 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
BioVegan (produced in carrot juice)
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Contiens:
Lactobacillus Acidophilus, L. Rhamnosus, L. Gasseri, Bifidobacterium Bifidum, Bifidobacterium Infantis, Bifidobacterium Longum, Bifidobacterium Breve, B. Adolescentis, S. Thermophilus.
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Sachet pour: 1 à 5 litres
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Type de boisson: Avec soja : texture épaisse.
Avec d’autre boissons végétales: texture liquide. Epaississant nécessaire.
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Yaourtière / robot de cuisine: Requis.
Température de fermentation: 40º C
Première incubation : Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 4 et 6 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
Ayran
Contiens: Souches de L. Bulgaricus et de S. Thermophilus produisant un yaourt qui se mélange particulièrement bien avec l’eau.
​Sachet pour: 1 à 2 litres
​Type de boisson: Saveur douce acidulée, texture épaisse et visqueuse destinée à la préparation de la fameuse boisson turque avec de l’eau / de l’eau gazeuse (battre 50% yogurt et 50% de l’eau), sel, ail (optionnel) et menthe. Convient également pour les sauces. Du lait de vache ou de brebis peut aussi être utilisée.
Yaourtière / robot de cuisine: Requis.
Température de fermentation: 40º C
Première incubation : Entre 8 et 10 heures (ou jusqu’à épaississement)
Reculture: Entre 4 et 6 heures (ou jusqu’à épaississement)
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 5 fois.
AUTRES CULTURES
Culture de fromage vegan
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Contiens:
Lactobacillus Acidophilus, L. Bulgaricus, S. Thermophilus.
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Sachet pour: 1 à 2 kgs.
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Utilisation: Peut être utilisée avec du soja ou des noix mixées
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Yaourtière / robot de cuisine: Requis.
Température de fermentation: 40º C
Incubation : 8-10 heures. Vous pouvez le laisser plus longtemps si vous recherchez un goût plus acide.
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 2-3 fois.
Culture pour une fermentation végétale: Classique
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Contiens:
L. Plantarum, Ln Mesenteroides , Pc Acidilactici. Maltodextrin.
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1 gr Sachet: 2-3 kgs. Légumes
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​Quels types de légumes peuvent être fermentés? Presque tous les légumes - et les fruits - mais une combinaison particulièrement savoureuse et nutritive peut inclure certains des éléments suivants: chou rouge ou blanc, carottes, poivrons verts, rouges ou jaunes, oignon, navet, concombre, radis, céleri, brocoli, ail, chou-fleur, choux de Bruxelles, haricots verts et tomates cerises entières.
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Yaourtière / robot de cuisine: Pas requis.
Température de fermentation: º C
Incubation : 8-10 heures. Vous pouvez le laisser plus longtemps si vous recherchez un goût plus acide.
Pour des effets probiotiques optimaux pas reculuture plus que: 2-3 fois.
Culture pour une fermentation Végétale: Mélangée
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Contiens:
Leuconostoc Mesenteroides, Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris. leuconostoc citreus.
​1 gr Sachet: 2-3 kgs. Légumes
​Quels types de légumes peuvent être fermentés? Presque tous les légumes - et les fruits - mais une combinaison particulièrement savoureuse et nutritive peut inclure certains des éléments suivants: chou rouge ou blanc, carottes, poivrons verts, rouges ou jaunes, oignon, navet, concombre, radis, céleri, brocoli, ail, chou-fleur, choux de Bruxelles, haricots verts et tomates cerises entières.
Yogurt maker /cooking robot: Not required
Culturing temperature: Room temperature
Culturing time: Between 10-21 days, or longer for a tarter flavour.
Maximum reculturing batches recommended for high probiotic efficacy 2-3