MIX DI YOGURT PROBIOTICO PER BAMBIN​

 

QUANDO I BAMBINI DOVREBBERO INIZIARE A MANGIARE YOGURT?​

 

Sei mesi è l'età su cui concorda la maggior parte degli esperti. La principale fonte di probiotici per i bambini è il latte materno. Tuttavia, anche se i bambini vengono allattati al seno, possono anche avere un cucchiaio dei nostri yogurt probiotici per bambini di tanto in tanto per rafforzare la loro flora. Il Bifidus Complex, Bio Vegan e Acidophilus con Bifidus contengono il Bifidobacterium infantis, che è il primo e principale batterio a colonizzare il colon del bambino.

Le madri che allattano possono anche includere nella loro dieta il nostro yogurt Acidophilus con Bifidus o il nostro latte fermentato Biovegan, per migliorare la loro flora e la qualità probiotica del loro latte.

 

NOTA: Dare lo yogurt ai bambini può causare una reazione allergica nei bambini con allergie al latte. Le allergie al latte si verificano in circa il 2-3% di tutti i bambini. Il latte di capra o di pecora è meno allergenico e molto più sano per i bambini del latte di mucca.

Se il bambino non è allergico al latte e non ha latte materno, sarebbe conveniente dargli un probiotico con lattobacilli e Bifidobacterium infantis o un cucchiaio dei nostri yogurt fatti con latte di pecora o capra, una o due volte alla settimana.

 

I latti freschi o UHT sono anche più sani del latte in polvere, perché la disidratazione richiede temperature molto alte per molto tempo, un processo che degrada notevolmente le proteine (che può produrre più allergie).

Non è consigliabile alimentare un bambino solo con bevande vegetali o yogurt vegetali.

 

NOTA: ACIDOPHILUS CON BIFIDUS PRODUCE UNO YOGURT DI MEDIA CONSISTENZA. BIO VEGAN, BIFIDUS COMPLEX E L.CASEI PRODUCONO LATTE FERMENTATO. NON PRODUCONO UNO YOGURT DENSO, MA SONO MOLTO RICCHI E SANI DAL PUNTO DI VISTA PROBIOTICO.

 

​INSTRUZIONI

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1 SCEGLI UNA BEVANDA

 

Latte

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1. Tutti le tipologie di latte complete fermentano bene.

2. La maggior parte delle marche di latte scremato e semiscremato di buona qualità producono un buon yogurt con le nostre culture, ma con meno consistenza.

3. Anche le tipologie di latte senza lattosio fermentano bene poiché contengono gli zuccheri liberi presenti nel lattosio, rotti enzimaticamente. Questi tipi di latte sono più dolci e tendono a richiedere meno tempo di coltura. 

4. Migliore è la qualità del latte, più gustoso è lo yogurt o il kefir.

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Bevande Vegetali

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Soia: 

1. Tutte le bevande di soia producono uno yogurt denso e il kefir con le nostre culture.

2. Scegli una marca non OGM senza additivi e zuccheri aggiunti.

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 Bevande Vegetali senza soia: 

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1. La maggior parte delle bevande vegetali non di soia fermentano bene con le nostre culture, ma rimangono quasi liquide.

2. Per ottenere spessore, vedi la nostra sezione addensanti qui sotto.​

 

SCEGLIERE UN MACCHINARIO PER LA CULTURA

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Condizioni Generali

La temperatura varia a seconda della stanza, dell'ora del giorno e della stagione. Procuratevi un termometro per alimenti e regolate il regolatore di temperatura del macchinario se necessario. Se il dispositivo non ha un regolatore, è possibile abbassare la temperatura cambiando i bicchieri della yogurtiera con vasetti più grandi, coprendola con coperchi e/o panni, spostandola in un luogo o stanza più fresca o più calda, ecc. 

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L. Casei, Acidophilus con Bifidus, complesso Bifidus, Biovegan. UTILIZZO:

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-Yogurtiere standard, senza regolazione della temperatura. Normalmente lavorano a circa 40-42ºC, che è la temperatura di cui hanno bisogno tutte queste colture.

- Yogurtiere regolabili, pentole elettriche o robot da cucina. Regolare a 40ºC.

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3 PREPARARE LA BEVANDA SE NECESSARIO: RISCALDARE E ADDENSARE

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- Se la bevanda è molto fredda o se è stata conservata in frigorifero, puoi riscaldarla prima della coltura alla temperatura richiesta. Usate un termometro per alimenti. Se la bevanda è a normale temperatura ambiente, puoi preriscaldarla per accelerare il processo (risparmierai circa un'ora) o usarla così com'è. 

- Se volete aggiungere spessore a una bevanda vegetale non di soia, potete usare:

ADDENSANTI "A FREDDO”

- Mescolare un terzo di bevanda di soia con due terzi dell'altra bevanda. Oppure metà e metà.

- Mescolare con il latte, se non ti dispiace avere qualche latticino.

- Aggiungere gomma di guar. Mescolare la bevanda con 1½ cucchiaio di gomma di guar in un frullatore per un minuto a temperatura ambiente o a circa 40º C.

- Frullare uno o due frutti prima o dopo la coltura. Banana, pera, mela o bacche vanno bene. Si possono provare anche altri frutti, ma non gli agrumi.

Aggiungere la coltura dopo aver addensato la bevanda.

ADDENSANTI "A CALDO”

- Aggiungere l'agar. Sciogliere circa 1 cucchiaino di agar per litro a 90º C per dieci minuti.

- Aggiungere l'amido di tapioca o l'amido di arrowroot. Sciogliere 3-4 cucchiai per litro a circa 90º C per 10 minuti.

- Aggiungere il kuzu. Sciogliere 50 gr. per litro a circa 90º C per 8-9 minuti.

 Dopo aver addensato la bevanda, raffreddare a temperatura di coltura e aggiungere quest’ultima.

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4 INOCULARE LA BEVANDA CON LO STARTER

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Prima incubazione

Aggiungere lo starter. Utilizzare tutto il contenuto della bustina, cercando di spargerlo il più possibile sulla bevanda. Se l'apparecchio per lo yogurt/kefir ha più di un bicchiere/contenitore, dividere equamente il contenuto tra di essi. Mescolare dopo qualche minuto. CHIUDERE BENE I COPERCHI DEI BICCHIERI/CONTENITORI.

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Ri-coltivazione 

Aggiungete 5-6 cucchiai dello yogurt o del kefir che avete fatto con i nostri fermenti per ogni litro della nuova bevanda. Le bevande vegetali non di soia non ricoltivano così bene come le bevande di soia o il latte. Ricoltivare sempre in vasi puliti. Ri-colturazione massime raccomandate per l'elevata efficacia probiotica: 5

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5 LASCIARE LA BEVANDA A CULTURA

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L. Casei, Acidophilus con Bifidus,  complesso Bifidus,  Biovegan. UTILIZZO:

Prima incubazione: Tra le 8 e le 10 ore (o fino all'addensamento)

Ri-colturazione: Tra 4 e 6 ore (o fino all'addensamento)

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6 RAFFREDDA IL TUO YOGURT O KEFIR

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Mettilo nel frigo per 4 ore, e sarà pronto per essere mangiato!

La bevanda fermentata rimarrà fresca per circa una settimana. Per conservarla meglio, dividi lo yogurt o il kefir tra diversi vasetti prima di metterlo in frigo. In questo modo aprirai solo il vasetto che stai usando ogni volta. Cambia la bevanda fermentata in un nuovo barattolo se l'interno del vecchio barattolo diventa troppo secco.

 

7 ADDOLCIRLO, SE LO SI DESIDERA

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La frutta fresca di stagione o la stevia di alta qualità sono i migliori dolcificant

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