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Culture starter selezionate per la loro purezza ed elevate qualità probiotiche, isolate da fonti naturali di tutto il mondo, coltivate in atmosfera pura e liofilizzate.
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Numero imbattibile di cellule attive vitali per bustina: tra 70-100 miliardi di CFU.
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Senza stabilizzatori, conservanti, coloranti o aromi artificiali.
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Può essere usato con
-Latte di mucca, capra o pecora
-Bevande alla soia
-Altre bevande vegetali (es. cocco). Per aggiungere spessore alle bevande non di soia è necessario utilizzare un addensante (vedi le nostre istruzioni).
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Può essere usato con tutti gli apparecchi per fare lo yogurt. Kefir originale, kefir d'acqua e Laban non hanno bisogno di una yogurtiera nelle stagioni calde.
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Tutti i nostri starter (tranne Bio Vegan) contengono tracce di lattosio, che scompaiono completamente nel processo di fermentazione.
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Il primo lotto (quando si apre la bustina) può fermentare fino a 2-5 litri di bevanda, a seconda della cultura scelta.
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Conservare le bustine in frigorifero fino al momento del consumo.
KEFIrs: cultura
Qual è il vantaggio del nostro kefir d'acqua/latte liofilizzato rispetto ai grani di kefir che passano di casa in casa?
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I grani di kefir hanno una più ampia varietà di microrganismi rispetto ai kefir liofilizzati. Tuttavia, poiché nessuna casa è un luogo sterile, i grani sono sempre contaminati da altri batteri e lieviti della casa e del frigorifero in cui hanno vissuto, e dopo mesi o anni, non sappiamo esattamente il numero e il tipo di microrganismi (benefici o nocivi) che possono avere. I batteri e i lieviti del nostro kefir liofilizzato sono stati selezionati da fonti naturali, isolati e coltivati in atmosfera sterile. E non più di 5 lotti sono raccomandati, quando si ricoltiva. Dal punto di vista probiotico, il nostro kefir è più sicuro e più sano.
Contiene: un buon assortimento di batteri e lieviti presenti nei grani di kefir tradizionali, isolati da fonti pure e naturali in un perfetto equilibrio probiotico. Maltodestrina.
Bustina da 2 gr: Da 1 a 2 litri.
Tipo di Kefir:
Consistenza sottile e sapore aspro, simile ai grani di kefir di latte, un po' meno aspro. Fermenta la bevanda, nello stesso modo dei grani di kefir di latte, ma non produce i grani.
Kefir originale (batteri e lieviti)
Yogurtiera/ robot da cucina:
Non richiesto in stagioni o luoghi caldi (oltre 25º C). Richiesto con temperature inferiori ai 25º C
Temperatura di incubazione: 25º-30ºC
Prima incubazione: Tra le 16 e le 24 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 8 e 10 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
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Kefir con Bifidus, con batteri senza lieviti
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Contiene:
Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp cremoris and Lactobacillus kefyr, Bifidobacterium Bifidum, B. Infantis, B. Longum, B. Breve, B. Adolescentis.
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Bustina da 1 gr: Da 1 a 5 litri.
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Tipo di kefir:
Sapore delicato, a metà strada tra lo yogurt e il kefir tradizionale.
Yogurtiera/ robot da cucina:
Richiesto
Temperatura di incubazione: 38º-40ºC
Prima incubazione: Tra le 8 e le 10 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 4 e 6 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
Kefir d'acqua con batteri e lieviti
Contiene: Una ricca selezione di lattobacilli e lieviti presenti nei grani di kefir d'acqua provenienti da diverse parti del mondo, in un perfetto equilibrio probiotico. Maltodestrina.
Bustina da 2 gr: 1 litro
Tipo di Kefir:
Produce una bevanda dolce e frizzante. Può essere utilizzato con acqua zuccherata, succhi di frutta, acqua con frutta, acqua zuccherata con cocco secco, ecc.
MILD KEFIR
WITH BIFIDUS
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Yogurtiera/ robot da cucina:
Non richiesto in stagioni o luoghi caldi (oltre 25º C), ma raccomandato.
Temperatura di incubazione: 25º-30ºC
Prima incubazione: 4 giorni
Ri-colturazione: Circa 2 giorni
Ricoltivare: 6 volte
Kefir leggero, con batteri senza lieviti
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Contiene:
Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp cremoris and Lactobacillus kefyr,
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Bustina 1 gr: Da 1 a 5 litri.
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Tipo di kefir:
Sapore delicato, a metà strada tra lo yogurt e il kefir tradizionale.
Yogurtiera/ robot da cucina:
Richiesto.
Temperatura di incubazione: 25º-30ºC
Prima incubazione: Tra le 16 e le 24 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 8 e 10 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
GLI YOGURT
Bulgaro Originale
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Contiene: L. Bulgaricus (ceppo specifico), S. Thermophilus.
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Bustina 1 gr: Da 1 a 5 litri.
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Tipo di yogurt:
Sapore aspro e consistenza densa. Una delle varietà di yogurt più popolari al mondo. Con lo yogurt Bulgaro si può anche preparare lo yogurt greco colato originale, sia con latte che con bevande di soia.
Yogurtiera/ robot da cucina: Richiesto:.
-Yogurtiera, pentola elettrica o robot da cucina regolabile a 45ºC.
- O una yogurtiera standard non regolabile, coperta con il suo coperchio e diversi panni, per aumentare la temperatura.
Temperatura di incubazione: 45ºC
Prima incubazione: Tra 8 e le 10 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 4 e 6 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
Bulgaro con bifidus
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Contiene:
L. Bulgaricus, S. Thermophilus, Bifidobacterium Bifidum, B. infantis, B. Longum, B. Breve, B. Adolescentis.
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Bustina 1 gr: Da 1 a 5 litri.
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Tipo di yogurt: Leggermente aspro, consistenza media.
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Yogurtiera/ robot da cucina:
Richiesto.
Temperatura di incubazione: 40-42C
Prima incubazione: Tra 8 e le 10 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 4 e 6 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
Acidophilus
LABAN
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Contiene:
Lactobacillus Acidophilus, L. Bulgaricus, S. Thermophilus.
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Bustina 1 gr: Da 1 a 5 litri.
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Tipo di yogurt:
Aspro, consistenza media
Yogurtiera/ robot da cucina:
Richiesto.
Temperatura di incubazione: 40ºC
Prima incubazione: Tra 8 e le 10 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 4 e 6 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
Acidophilus con Bifidus
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Contiene:
L. Acidophilus , L. Bulgaricus, S. Thermophilus, Bifidobacterium Bifidum, B. Infantis, B. Longum, B. Breve, B. Adolescentis.
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Bustina 1 gr: Da 1 a 5 litri.
Tipo di yogurt:
Leggermente aspro, consistenza media.
Yogurtiera/ robot da cucina: Richiesto.
Temperatura di incubazione: 40ºC
Prima incubazione: Tra 8 e le 10 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 4 e 6 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
Occidentale tradizionale
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Contiene:
L. Bulgaricus (different strain from Original Bulgarian) and Streptococcus Thermophilus.
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Bustina 1 gr: Da 1 a 5 litri.
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Tipo di yogurt:
Simile allo yogurt naturale o semplice non zuccherato dei supermercati, con molte più qualità probiotiche.
Yogurtiera/ robot da cucina: Richiesto.
- Yogurtiera, pentola elettrica o robot da cucina regolabile a 45ºC
- O una yogurtiera standard non regolabile, coperta con il suo coperchio e diversi panni, per aumentare la temperatura.
Temperatura di incubazione: 45ºC
Prima incubazione: Tra 8 e le 10 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 4 e 6 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
BEVANDE FERMENTATE
LABAN
L. Casei
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Contiene: L. Casei, Lactobacillus Acidophilus and Bifidobacterium bifidus. Maltodestrina.
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Bustina 2 gr: Da 1 a 2 litri.
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Tipo di bevanda: Leggermente aspro, sottile, di consistenza beverina.
Yogurtiera/ robot da cucina: Richiesto.
Temperatura di incubazione: 40ºC
Prima incubazione: Tra 8 e le 10 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 4 e 6 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
Laban
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Contiene:
Un buon assortimento di batteri mesofili presenti nel labano tradizionale, senza lieviti (miscela proprietaria), isolati da fonti pure e naturali in un buon equilibrio probiotico. Maltodestrina.
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Bustina 2 gr: Da 1 a 2 litri.
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Tipo di bevanda:
Consistenza sottile e sapore aspro, più delicato del kefir.
Yogurtiera/ robot da cucina:
Non richiesto in stagioni o luoghi caldi (oltre 25º C). Richiesto con temperature inferiori ai 25º C
Temperatura di incubazione: 25º-30ºC
Prima incubazione: Tra le 14 e le 20 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 6 e 9 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
Complesso Bifidus
Yogurtiera/ robot da cucina: Richiesto.
Temperatura di incubazione: 40ºC
Prima incubazione: Tra 8 e le 10 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 4 e 6 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
Bio Vegan: Starter elaborato in succo di carota biologico (100% vegano).
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Contiene:
Lactobacillus Acidophilus, L. Rhamnosus, L. Gasseri, Bifidobacterium Bifidum, Bifidobacterium Infantis, Bifidobacterium Longum, Bifidobacterium Breve, B. Adolescentis, S. Thermophilus.
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Bustina 1 gr: Da 1 a 5 litri.
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Tipo di bevanda:
Con la soia: consistenza densa.
Con altre bevande vegetali: consistenza liquida. Addensante necessario. Produce una bevanda fermentata, non uno yogurt.
Yogurtiera/ robot da cucina: Richiesto.
Temperatura di incubazione: 40ºC
Prima incubazione: Tra 8 e le 10 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 4 e 6 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
Ayran
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Contiene:
Ceppi di L. Bulgaricus e S. Termophilus, i quali producono uno yogurt che si amalga bene, specialmente con l’acqua.
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Bustina 2 gr: Da 1 a 2 litri.
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Tipo di bevanda:
Sapore dolcemente aspro, consistenza densa-viscosa, destinato alla preparazione della famosa bevanda turca con acqua/acqua frizzante (sbattere 50% aqua +50% yogurt), sale, aglio (opzionale) e menta. Adatto anche per le salse. Si può usare latte di mucca o di pecora.
Yogurtiera/ robot da cucina: Richiesto.
Temperatura di incubazione: 40ºC
Prima incubazione: Tra 8 e le 10 ore (o fino all'addensamento)
Ri-colturazione: Tra 4 e 6 ore (o fino all'addensamento)
Ricoltivare: 5 volte
ALTRI STARTERS
Cultura per il formaggio vegano
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Contiene:
Lactobacillus Acidophilus, L. Bulgaricus, S. Thermophilus.
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Bustina 1 gr: Da 1 a 2 kgs.
Utilizzo: Può essere usato con la soia o con le noci frullate.
Sapore: Aspro
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Yogurtiera/ robot da cucina: Richiesto.
Temperatura di incubazione: 40ºC
Tempo di incubazione: 8 ore. Si può lasciare più a lungo se si desidera un gusto più acido.
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Colture per la fermentazione di crauti/ verdure: Classica
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Contiene:
L. Plantarum, Ln Mesenteroides , Pc Acidilactici. Maltodestrina.
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Bustina 3 gr: Da 4-5 kgs.
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Utilizzo: Praticamente tutte le verdure - e la frutta - ma una combinazione particolarmente gustosa e nutriente può includere alcuni dei seguenti elementi: cavolo rosso o bianco, carote, peperoni verdi, rossi o gialli, cipolla, rapa, cetriolo, ravanello, sedano, broccoli, aglio, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, fagiolini e pomodorini interi.
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Yogurtiera/ robot da cucina: Non richiesto.
Temperatura di incubazione: La temperatura ideale per la fermentazione delle verdure è compresa tra 15 e 24 ºC. Più alta è la temperatura circostante, più breve è il tempo di fermentazione. Al di sotto dei 15°C, la fermentazione sarà molto lenta. Al di sopra dei 24°C, la coltura deve essere monitorata più attentamente e analizzata dopo 7 giorni.
Tempo di incubazione: 10 a 21 giorni. Più lungo è il tempo di fermentazione, più acida sarà la coltura. In condizioni normali, si può aprire dopo 10 giorni per assaggiarlo, annusarlo e osservarlo, quindi si può consumare. Rimuovere a seconda dell'acidità desiderata.
Colture per la fermentazione di crauti/ verdure: Mista
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Contiene:
Leuconostoc Mesenteroides, Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris.
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Bustina 3 gr: Da 4-5 kgs.
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Utilizzo: Praticamente tutte le verdure - e la frutta - ma una combinazione particolarmente gustosa e nutriente può includere alcuni dei seguenti elementi: cavolo rosso o bianco, carote, peperoni verdi, rossi o gialli, cipolla, rapa, cetriolo, ravanello, sedano, broccoli, aglio, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, fagiolini e pomodorini interi.
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Yogurtiera/ robot da cucina: Non richiesto.
Temperatura di incubazione: La temperatura ideale per la fermentazione delle verdure è compresa tra 15 e 24 ºC. Più alta è la temperatura circostante, più breve è il tempo di fermentazione. Al di sotto dei 15°C, la fermentazione sarà molto lenta. Al di sopra dei 24°C, la coltura deve essere monitorata più attentamente e analizzata dopo 7 giorni.
Tempo di incubazione: 10 a 21 giorni. Più lungo è il tempo di fermentazione, più acida sarà la coltura. In condizioni normali, si può aprire dopo 10 giorni per assaggiarlo, annusarlo e osservarlo, quindi si può consumare. Rimuovere a seconda dell'acidità desiderata.