ANLEITUNG FÜR WASSERKEFIR
ERSTE INKUBATION
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1. Wählen Sie ein Glas mit mehr als 1 Liter Fassungsvermögen, damit nach dem Verschließen noch etwas Luft im Inneren verbleiben kann
2. Geben Sie 50g Rohrzucker in das Glas
3. Fügen Sie 1 Liter zimmerwarmes Wasser hinzu
4. Den Zucker durch Schwenken auflösen
5. Eine halbe ungeschälte, gut gewaschene Zitrone hinzufügen
6. Den gesamten Inhalt eines Beutels gefriergetrockneten Wasserkefirs hinzugeben
- In einer warmen Jahreszeit (über 25ºC/77ºF): Decken Sie das Glas ab und stellen Sie es für etwa 4 Tage bei Zimmertemperatur an einen warmen Ort..
- An kalten Orten oder zu kalten Jahreszeiten (mit Temperaturen unter 25 ºC), können Sie Folgendes verwenden:
• Einen handelsüblichen Joghurtbereiter. Sie arbeiten normalerwei-se bei etwa 40-42ºC. Um die Temperatur zu senken, entfernen Sie die ursprünglichen Gläser und ersetzen Sie sie durch größere Gläser von etwa 18-20 cm. Auf diese Weise geht ein Teil der Wärme verloren und die Temperatur sinkt auf etwa 25º oder 30ºC.
• Einstellbare Joghurtbereiter, elektrische Töpfe oder Kochroboter. Regulieren Sie sie auf 30ºC
7. Nach Abschluss der Kultivierung im Kühlschrank aufbewahren
RE-KULTIVIERUNG (2. - 6 CHARGEN)
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1.Bereiten Sie eine neue Charge Zuckerwasser zu (Schritte 1-4 oben). Anstelle von Zuckerwasser können Sie verwenden: natürliche Frucht-säfte, natürliche Säfte gemischt mit 50% Wasser.
2. Fügen Sie einige Fruchtstücke oder 50-75g getrocknete Kokosras-peln hinzu, falls gewünscht.
3. Gießen Sie ein 200-ml-Glas des fermentierten Wasserkefirs der ers-ten Charge auf den neuen Liter Zuckerwasser oder Saft.
4. In einer heißen Jahreszeit: Siehe Nr. 7 oben, aber die Rekultivie-rungszeit wird kürzer sein: etwa 2 Tage.
5. In einer kalten Jahreszeit oder an einem kalten Ort: Siehe Nr. 7 oben. Die Rekultivierungszeit ist jedoch kürzer: etwa 1 Tag oder etwas länger..
6. Nach Abschluss der Kultivierung im Kühlschrank aufbewahren.
7. Sie können den Wasserkefir der 2. Charge zur Rekultivierung der 3. Charge nutzen, usw.
8. Für optimale probiotische Eigenschaften werden nicht mehr als 6 Chargen empfohlen.