ISTRUZIONI PER IL KEFIR D'ACQUA

 

PRIMA INCUBAZIONE

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1. Scegliere un barattolo con più di 1 litro di capacità, in modo che un po' d'aria possa rimanere all'interno, una volta chiuso.

2. Versare 50 gr. di zucchero di canna nel barattolo.

3. Aggiungere 1 litro di acqua a temperatura ambiente.

4. Mescolare per sciogliere lo zucchero.

5. Aggiungere mezzo limone non sbucciato, ben pulito.

6. Aggiungere l'intero contenuto della bustina di Kefir d'acqua liofilizzato.

In una stagione calda (oltre 25 º C /77 º F): Coprire il vaso e metterlo in un luogo caldo per circa 4 giorni a temperatura ambiente.

In luoghi o stagioni fredde (con temperature inferiori ai 25º C), potete usare:

• Una yogurtiera standard. Normalmente lavorano a circa 40-42ºC. Per abbassare la temperatura, rimuovere i bicchieri originali e sostituirli con vasi di vetro più alti, di circa 18-20 cm, in questo modo, parte del calore verrà disperso e la temperatura calerà, fino a 25º o 30ºC circa.

• Yogurtiere regolabili, pentole elettriche o robot da cucina. Regolare a 30ºC.

7. Una volta completata la cultura, conservare in frigorifero.

 

RI-CULTURA (Secondi - Terzi Lotti)

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1. Preparare un nuovo lotto di acqua zuccherata, (passi 1-4 sopra). Al posto dell'acqua zuccherata si possono usare: succhi di frutta naturali, succhi di frutta naturali mescolati con il 50% di acqua.

2. Aggiungere dei pezzi di frutta o 50-75 gr. di cocco secco grattugiato, se si desidera.

3. Versare un bicchiere da 200 ml del 1° lotto di Kefir d'acqua fermentato sul nuovo litro di acqua zuccherata o succo.

4. In una stagione calda: vedi n. 7 sopra, ma il tempo di ricoltivazione sarà più breve: circa 2 giorni.

5. In una stagione o luogo freddo: vedi n. 7 sopra. Ma il tempo di ricoltivazione sarà più breve: circa 1 giorno o poco più.

6. Una volta completata la coltura, conservare in frigorifero.

7. Puoi usare il Kefir d'acqua del 2° lotto per ricoltivare il 3° lotto, e così via.

8. Non più di 6 lotti sono raccomandati per proprietà probiotiche ottimali.